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银杏南亭

2014-01-20 20:07:25| 分类： 2014年广东省美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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2012-11-11 编辑：《美食与美酒》杂志图片：《美食与美酒》杂志
来源：《美食与美酒》杂志
银杏南亭，银杏连续三年都入选本刊年度最佳餐厅，除了镇店的川菜料理之外，银杏还兼走 “无国界”料理的路线。位于仁和春天旁的银杏南亭，兼有日式铁板烧、法餐及粤菜料理。

银杏南亭
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       银杏连续三年都入选本刊年度最佳餐厅，除了镇店的川菜料理之外，银杏还兼走 “无国界”料理的路线。位于仁和春天旁的银杏南亭，兼有日式铁板烧、法餐及粤菜料理。厨房保证在任何食品料理过程中不添加味精、色素和添加剂，厨房的功力，由此可见。黑鱼子鹅肝酱配法式面包，鲜嫩的黑鱼子和爽滑的鹅肝相得益彰，用鲜嫩的三文鱼把它们隔开，保持各自的独特口味，吃时也可用混搭的方式进行。法式面包浸入了鹅肝的香甜使整盘菜在完美中升华。自制三文鱼把三文鱼粒用特制的酱拌好，上桌由客人亲自加入鹌鹑蛋，搅拌均匀后涂抹到烤得香脆的法式面包上，口感滑嫩酥香，还极有乐趣。
       南亭足有五层楼的容积，整体设计由国际资深设计师——曾担任上海金茂大厦主装修设计的HEITZ RSONSADEK完成。熟客们不少都是从他们的城市请秘书打电话在此订好餐，然后就直接飞过来，迈进属于自己待客的房间。南亭在川菜菜式结构改革上也迈出了一大步，主张菜品单纯、清爽。大幅删减单个菜品的辅料数量；在麻辣味的菜品上，启用鲜辣椒、鲜花椒，减少老油和干辣椒、干花椒的运用；在对烹饪美学的追求中，放弃并颠覆传统装盘形式，而以鲜花、植物叶、草编为装饰品。
       招牌菜：
       1. 辣味虾￥238/斤
        2. 龙虾水果沙律￥298/份
        3. 银杏一番卷￥128/份
       人均消费：￥ 5 0 0
       地址：成都市威斯顿联邦大厦1-15楼
        电话：028-85268888

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