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满店香瓦罐煨汤川菜馆

2014-01-20 20:02:54| 分类： 2014年广东省美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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2012-11-14 编辑：吴坚图片：都丽
来源：《美食与美酒》杂志
满店香瓦罐煨汤川菜馆，地理位置虽然偏，却不妨碍这里成为暖人心的“社区店”。因为汤水都是用瓦罐蒙上锡箔纸再放入炭火大瓦缸中慢慢煨出来，真材实料，老火工艺，营养丰富，惹得附近的居民都把这里当成了自家厨房，懒得花功夫熬汤时便来这里解馋。

苦芥煨鹅掌

龙骨煨汤
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        地理位置虽然偏，却不妨碍这里成为暖人心的“社区店”。因为汤水都是用瓦罐蒙上锡箔纸再放入炭火大瓦缸中慢慢煨出来，真材实料，老火工艺，营养丰富，惹得附近的居民都把这里当成了自家厨房，懒得花功夫熬汤时便来这里解馋。小妹取汤时最是惊险，用一特制铁钩，伸入炭火瓦缸中颤悠悠地将汤水勾出来，看得旁人一阵紧张。这一罐得来不易的乌鸡煨汤揭开锡箔后水气四溢，香味扑鼻而来，用乌鸡和香菇、党参煨制，稍有点油，却也温润。还有那罐龙骨煨汤，家里是绝对炖不出这感觉的，龙骨酥了胶质也被恒温慢火完全逼出来，加上绵烂成茸的绿豆，汤汁变得特别粘稠饱满，喝一口尽是实在。还有少许紫菜，提味的同时也解了腻，这一碗喝得更多的感觉是羹，而非汤。
       人均消费：￥40
       帮您点餐：（2人份）
       乌鸡煨汤 ....................................................￥32
        龙骨煨汤 ....................................................￥26
       凉拌肚丝 ....................................................￥16
        土豆泥 ........................................................￥20
       地址：成都市芳草街瑞升北路8号
       电话：028-85174698

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