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回忆芭堤雅的海滩.回味菲律宾的鲍鱼.回想下龙湾的美态!沙巴日落超靓!吴哥你等我

 
 
 

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桂花楼  

2014-01-18 21:06:28|  分类: 2014年上海美食推 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2012-12-11   编辑:付蕾   图片:大黄   
来源:《美食与美酒》杂志
桂花楼有一碗鱼汤小刀面,到店食客必点。面点厨师长刘师傅亲自动手,一锅滚水只下10几碗面,面身拉得又细又匀,鱼汤鲜甜醉人,让人直呼可口。除去小刀面,雨花石汤团、枣泥方糕也是喜爱吃点心的江南人的最爱。
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桂花楼
桂花楼
丁香排骨 ¥18/根
丁香排骨 ¥18/根
干煸红袍清远鸡 ¥68
干煸红袍清远鸡 ¥68
果仁爆香螺 ¥108
果仁爆香螺 ¥108
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       桂花楼有一碗鱼汤小刀面,到店食客必点。面点厨师长刘师傅亲自动手,一锅滚水只下10几碗面,面身拉得又细又匀,鱼汤鲜甜醉人,让人直呼可口。除去小刀面,雨花石汤团、枣泥方糕也是喜爱吃点心的江南人的最爱。雨花石汤团个头均匀、形似雨花石,原来是和入了巧克力粉,吃到口中香糯却不黏牙。桂花楼主打淮扬菜系。餐厅总厨在南京丁山香格里拉酒店掌勺十余年,料理起淮扬菜来驾轻就熟,手法老到。除了淮扬菜,桂花楼还兼有广东菜、川菜和本帮菜,水准也都相当稳定。因此也难怪这里会成为沪上商务宴请的中餐必选之地。
       这里的淮扬菜采用古法料理食材,传统观点一般认为,淮扬菜的食材多以河鲜、蔬菜为主,其实淮扬菜的烹调手法用来制作海参、鲍鱼,也是相当繁复、却看似信手拈来。不仅口感上佳,而且加入蒸、炖的手法,更加健康。桂花楼的店面设计并不局限于中式风格,开阔的楼面、红黑色系的使用,让这间店看起来时尚、大气。服务生的衣着也是由设计师量身定制的,典型的中式风情,也成为外国客人关注的特色之一。
        招牌菜:
        1. 果仁爆香螺 ¥108
       2. 干煸红袍清远鸡 ¥68
        3. 丁香排骨 ¥18/根
       人均消费:¥400
        地址:上海市浦东区富城路33号浦东香格里拉大酒店一层
        电话:021-68828888转
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